Cultivar perifollo en macetas

¿Qué variedades elegir?

Existen varias variedades de perifollo: el perifollo común es el más extendido, pero también puedes apostar por otras alternativas como el perifollo rizado. Este es ligeramente menos intenso de sabor, pero permite obtener una cosecha más abundante y más duradera a lo largo del año. El Cerifolio o perifollo anisado desprende, por su parte, un marcado aroma a anís. Elige la variedad —o las variedades— en función de tus objetivos y tus gustos.

¿Cuándo cultivar el perifollo?

Puedes sembrar semillas de perifollo a comienzos de primavera (entre marzo y abril), cuando la temperatura del suelo alcanza alrededor de 10 °C, para cosechar entre 4 y 6 semanas después. Para una cosecha invernal, la siembra puede realizarse bajo cubierta o en interior en otoño (a partir de octubre-noviembre).

¡También puedes optar por nuestras plantas de perifollo! Plántalas en primavera o en verano (de marzo a agosto) y cosecha de abril a octubre según el periodo de plantación.

¿En qué tipo de maceta se puede cultivar perifollo?

Asegúrate de conseguir una maceta grande o una jardinera con dimensiones lo suficientemente generosas (20 a 40 cm de diámetro) : a la madurez, el perifollo alcanza entre 30 y 70 cm aproximadamente y presenta un porte bastante compacto, necesita espacio para crecer. Además, elegir un recipiente lo suficientemente grande también ayuda a aportar a tu ejemplar toda la humedad que necesita para mantener su equilibrio hídrico.

¿Qué sustrato elegir?

La maceta en la que plantarás el perifollo deberás llenarla con un tercio de sustrato, un tercio de arena y un tercio de tierra del jardín. También puedes utilizar un sustrato especialmente adaptado para plantas aromáticas.

Es importante asegurarse de que el sustrato esté bien drenado para evitar la pudrición de las raíces. También se aconseja dejar un espacio suficiente en el fondo de la maceta para que el agua pueda drenar libremente. Para ello, puedes utilizar una capa de grava o de bolas de arcilla.

¿Cómo plantar perifollo?

Si plantas directamente planteros y planteles de perifollo:

• Humedece el cepellón de la planta sumergiéndolo en agua mientras preparas la maceta.
• Usa una maceta perforada en el fondo.
• Rellena el fondo de la maceta con grava o con bolas de arcilla.
• Añade tu sustrato o tu sustrato «casero» hasta los 2/3 de la maceta.
• Coloca el cepellón del perifollo en la maceta.
• Asegúrate de que el cepellón quede ligeramente hundido, un poco por debajo del borde de la maceta.
• Rellena con tu sustrato o con tu mezcla.
• Compacta ligeramente para que la maceta quede llena de sustrato de manera homogénea.
• Riega generosamente y comprueba que no se haya creado ningún hueco; en ese caso, rellena con sustrato.

Sembrar perifollo en macetas: las etapas

Si prefieres realizar tus siembras:

• Empieza por cubrir el fondo de la maceta con una capa de bolas de arcilla expandida para drenar mejor el sustrato. Puedes sustituirlas por grava u otra solución drenante, si lo deseas.
• Siembra de manera poco densa
• Cubre con un poco de sustrato tamizado
• Presiona suavemente
• Riega en abundancia con una lluvia fina
• En cuanto aparezcan las plántulas, sigue regándolas de forma regular y exponiéndolas a la luz. Evita dejarlas secar entre riegos.
• Aclara en cuanto las plántulas tengan algunas hojas: cada recipiente puede albergar de dos a tres plantas, ¡pero no más!
• Cuando las plántulas de perifollo hayan crecido lo suficiente, trasplántalas a una maceta más grande si es necesario para que se desarrollen bien. Procura no dañar las raíces al mover las plántulas.

¿Qué exposición prefiere el perifollo?

Prefiere suelos más bien fértiles, frescos, ligeros y bien drenados, en semisombra. Una situación demasiado cálida en verano provoca una floración y un espigado más rápidos. No tolera el calor. Idealmente, preferirá una exposición cálida en primavera y luego fresca en verano.

¡Cultivar perifollo en macetas es sencillo!

Antes de pensar en cosechar perifollo, naturlamente, hay que hacer todo lo posible por cuidarlo. Afortunadamente, esta planta resulta muy poco exigente. Incluso sin dedicarle mucho tiempo ni energía, conseguirás con facilidad resultados muy satisfactorios.

El perifollo es poco exigente; a menudo se recomienda dejar que crezca de la manera más natural posible. ¡Un ahorro de tiempo y dinero para ti!

Foto: UNVOIS JACKY

¿Cuándo regar el perifollo en macetas?

Se trata de una de las pocas tareas del jardinero que quiere cultivar su perifollo en macetas: se riega con regularidad, porque esta especie necesita un suelo bastante húmedo. Un suelo demasiado seco podría acelerar el crecimiento hacia semilla, lo que no es deseable: si tu objetivo es espaciar los riegos, puedes aplicar una fina capa de acolchado vegetal en la base de la planta.

Podar y cosechar el perifollo

Cuando las hojas del perifollo se desarrollan, basta con cortar los tallos con flores, con el fin de frenar las siembras naturales y el crecimiento hacia semilla. Para aprovechar las hojas más sabrosas, corta antes de que superen unos 20 cm. Podrás hacer las primeras cosechas unas 6 semanas después de la plantación y seguir recogiendo día tras día, según tus necesidades.

Siempre con la idea de evitar las siembras naturales, puedes cortar los bohordos floridos, lo que también estimulará el desarrollo de las hojas. A finales del verano, no olvides meter las macetas al interior, porque el perifollo común no tolera temperaturas por debajo de -5 °C (en cambio, el cerifolio es resistente por debajo de -15 °C).

Algunos consejos para utilizar perifollo

Ya que puedes cultivar y recolectar tus propias hojas de perifollo, tómate también un tiempo para informarte sobre las mejores formas de conservarlo y utilizarlo en casa y en el jardín.

Cosechar en el momento adecuado

Puedes cosechar hojas de perifollo entre abril y octubre, cortando los tallos a ras del suelo. No obstante, ten en cuenta que las hojas con el sabor más intenso son las que se obtienen antes de la floración. Si deseas cosechar los tubérculos, espera hasta julio; y déjalos secar sobre el suelo tras retirarles las hojas.

Conservar el perifollo

En la medida de lo posible, consume perifollo fresco, poco después de la recolección, para disfrutar al máximo de su sabor. Puedes colocar las hojas en el frigorífico durante algunos días, siempre que las envuelvas en papel absorbente ligeramente húmedo o las pongas en un vaso con agua.

También hay un método para secar el perifollo: colócalo en un lugar seco y ventilado, colgado boca abajo. Por último, puedes congelarlo para usarlo durante todo el año y preservar su sabor.

Cocinar con perifollo

No faltan ocasiones para usar perifollo: puedes aprovechar su sabor anisado para realzar salsas y vinagretas y salir del perejil de siempre, y también añadirlo sobre quesos frescos – e incluso carnes y pescados. Famosas por sus múltiples propiedades, las hojas también están presentes a veces en recetas de infusiones caseras.