Escarola Jupiter

La endibia pain de azúcar Jupiter es una variedad mejorada, que se recolectará en verano y a principios de otoño (agosto a mediados de octubre). Esta planta hortícola bienal de 30 cm produce una hermosa cabeza alargada en forma de ojiva, homogénea y firme, cuyo corazón blanco tiene un agradable sabor ligeramente dulce, casi sin amargor. Productiva y uniforme, esta variedad también presenta una buena resistencia a la floración. Se consumirá el corazón crudo, en ensalada, cocido al estilo de las espinacas, estofado como las endivias...

La endibia silvestre (Cichorium intybus), ancestro de la endibia pain de azúcar, ya era cultivada por los griegos y romanos, es originaria de Europa, Asia y África del Norte. No hay que confundir la endibia silvestre con la endibia rizada y la escarola que apareció en Francia en el siglo XIV. En la Edad Media, se consideraba una planta mágica.

Las hojas de endibia se consumen crudas en ensalada o como guarnición de platos, o cocidas al jugo, gratinadas, a la crema, estofadas o en bechamel. La endibia también tiene propiedades depurativas y laxantes.

La endibia requerirá una aportación de compost bien descompuesto (3 kg/m²). También se puede realizar una fertilización foliar a base de litotamio espolvoreado cada 15 días.

Plante las endibias pain de azúcar en un suelo rico y fresco pero bien drenado, en una exposición soleada o semi-sombreada. Relativamente resistentes al frío, se recomienda protegerlas de las heladas.

Recolección: las endibias se recolectan según las necesidades.

Conservación: se conserva durante unos días en frío después de la recolección.

El truco del jardinero: Realizar escardas y deshierbes regulares, y se recomienda el acolchado en caso de sequía.

Nota: Atención, nuestros plantines en mini macetas son productos profesionales reservados para jardineros experimentados: al recibirlos, trasplántelos y guárdelos bajo cubierta (veranda, invernadero, chasis...) a una temperatura superior a 14°C durante algunas semanas antes de colocarlos en exteriores una vez que el riesgo de heladas haya pasado definitivamente.