Borraja Bio - Ferme de Ste Marthe - Borago officinalis

Borraja es una planta condimentaria y hortícola anual de 30 a 60 cm. Cultivada por su follaje que se consume cocido como las espinacas o crudo, cuando las hojas son jóvenes, para acompañar ensaladas. Las flores frescas también se consumen en infusión. Período de siembra de marzo a junio para una cosecha 2 meses después.

Nuestros ancestros ya conocían esta planta que comían en ensaladas. Las hojas jóvenes, tiernas, frescas, crudas y finamente picadas acompañan como condimento las ensaladas. Se pueden cocinar y consumir las hojas como las acelgas. Las hojas y flores, frescas o secas, se utilizan en infusión. Las hojas de la borraja tienen un sabor que recuerda al pepino. La borraja tiene propiedades suavizantes, aperitivas, diuréticas y contiene un aceite esencial. También es rica en vitamina C, magnesio y potasio.

Borraja requerirá una fertilización normal (3 kg/m²) a base de estiércol y compost bien descompuesto a finales del otoño o principios de primavera.

Recolección y conservación: Para un uso inmediato, las hojas y flores se recolectan según las necesidades. Para la conservación, recolectar al inicio de la floración y secar en un lugar seco y aireado.

El truco del jardinero: Las flores estrelladas decoran platos y ensaladas. También es una planta ornamental muy hermosa.

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